Реферат на тему правила приема гостей

В настоящее время спрос на выездное обслуживание высок. Гостиницы конкурируют не только друг с другом, но и с кейтеринговыми компаниями. Рестораны в качестве конкурентов специалисты пока не рассматривают. Сейчас, когда появляется много новых специализированных компаний, спрос на выездное банкетное обслуживание в целом остается стабильным, но доля отелей на этом рынке падает. Однако пока конкуренция не настолько высока, чтобы гостиница, пожелавшая предложить своим гостям подобную услугу, была бы обречена на неудачу. Говорить о конкуренции на рынке выездного банкетного обслуживания пока рано.

Основы туризма и индустрии гостеприимства. Автор: Щеникова Н.Б., редактор: в авторской редакции

Текст работы размещён без изображений и формул. За кейтерингом большинство рестораторов признают большое будущее. Уже сейчас в мировой компьютерной сети Интернет имеется более тыс. Но в России в связи с новизной этой услуги рынок предложений занят не так плотно как на Западе. Вместе с тем в последние годы наблюдается увеличение спроса на выездное обслуживание.

ПИТАНИЕ ПРИ ГОСТИНИЧНЫХ КОМПЛЕКСАХ. . надёжность бизнеса в силу выполняемых функций пре дприятия - .. ании кейтеринга в виде.

Начало х годов ХХ века ознаменовалось появлением новых заведений общественного питания, которые возникли часто путем простого перепрофилирования бывших закусочных и пельменных в рестораны, что практически не отражалось на качестве и уровне обслуживания. В современном ресторанном бизнесе происходят сложные процессы структуризации, появляются специалисты, работающие в отдельных сегментах этого бизнеса, то есть поставщики оборудования, продуктов питания, напитков, дизайнеры и т.

Важную роль в индустрии питания сегодня играют кейтеринг-услуги. Чаще всего в нашей стране это понятие заменяется доставкой обеда по заказу доставка пиццы и т. Кейтеринг от англ. Особенность такого обслуживания, что не человек идет в ресторан, а ресторан приходит к человеку. Круг возможностей кейтеринга достаточно широк: Рынок кейтеринга в сфере питания начал развиваться в России 10 лет назад, и сегодня организовать обеденный перерыв стало намного проще - заказать кейтеринг-услуги можно во многих кафе, ресторанах, появились компании, специализирующиеся только на выездном обслуживании.

Цель курсовой работы - проанализировать специфику и рынок кейтеринговых услуг. Задачи курсовой работы: Объект исследования: Предмет исследования: Степень разработанности темы. Проблемам организационно-хозяйственной деятельности и маркетинга в отрасли общественного питания посвящены исследования Величко Е.

Западные специалисты в области индустрии гостеприимства выделяют четыре типа таких помещений: Зона приема рге -- это фойе, расположенное непосредственно перед входом в помещения, где оказываются кейтеринг-услуги. Функции зоны приема различаются в зависимости от типа и сценария мероприятия. Так, очень часто зона приема используется как место регистрации и сбора гостей. В этой зоне иногда организуются буфетные линии, кофейные паузы.

Следует учитывать, что в гостинице одновременно могут проходить сразу несколько мероприятий.

Написать реферат по истории развития гостиничного бизнеса в СЗФО. .. Кейтеринг – прогрессивная форма обслуживания. 7.

Функция"чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме! Теоретические основы организации обслуживания выездных мероприятий. Практические основы организации приема-фуршет по системе. На сегодняшний день ресторанный бизнес очень актуален и стремительно развивается вперед. Доказательством тому существует кейтеринг. Кейтеринг англ. Кейтеринг - одна из самых популярных услуг при планировании праздников, банкетов, корпоративных мероприятий, деловых мероприятий, свадеб, дней рождения, летние пикники на барбекю, организации выездных фуршетов, где выездное обслуживание проводится в любом помещении или пространстве, которое выбирает клиент.

Это и есть одним из главных преимуществ кейтерингового обслуживания - абсолютная свобода выбора места для проведения мероприятия, сценария для праздника и меню выездного фуршета.

Дипломная Организация Обслуживания По Системе Кейтеринг Сочинения и курсовые работы

Принципы работы службы кейтеринга. Послехполучения подробной информации, кейтеринговой службой гостиницы разрабатывается план, который включает в себя уточненное меню, список оборудования и мебели, число обслуживающего персонала, который будет подготавливать, и проводить мероприятие, количество столовых приборов, дизайн помещения, освещение и сервировку столов.

Главная задача профессионалов кейтеринга — это приготовить по заказу блюда, красиво их оформить по желанию заказчика и эффектно подать. На выбор заказчику предлагают разнообразное изысканное меню и варианты сервировки, чтобы подчеркнуть торжественность события, а также определенный стиль. Подготовка к мероприятию проходит в несколько этапов.

Расчеты объёмов блюд.

1 Теоретические основы кейтеринга в ресторанном бизнесе . В данный обзор не вошли: кейтеринг-подразделения гостиничных операторов;.

Вхождение в гостиничную цепь дает отелю значительные преимущества: Все это повышает эффективность деятельности отелей. По мере развития гостиничные цепи претерпели значительные изменения, выражающиеся в различиях размеров цепей и сложности их структур. Особенно бурно процесс развития цепей проходил в х годах. В этот период успешно начали свою деятельность крупнейшие гостиничные цепи мира.

В настоящее время гостиничные цепи представлены во многих странах мира: В начале х годов возникла необходимость в новой рыночной стратегии в гостиничном бизнесе. С тех пор в этой сфере произошли достаточно серьезные преобразования, которые продолжаются и по сей день. К современным тенденциям развития гостиничных цепей, получившим развитие в последнее десятилетие, следует отнести следующие: Глобализация и централизация управления гостиничными цепями.

- Гостиничный менеджмент

Проведение анализа результатов хозяйственной и финансовой деятельности. Коммерческая служба индивидуального обслуживания. Ведение переговоров на перспективное использование номерного фонда гостиницы.

Ресторан, в том числе и гостиничный, работает с конечным Ведь в кейтеринг бизнесе довольно выражена сезонность спроса. Если в.

Перечень дискуссионных тем для круглого стола дискуссии, полемики, диспута, дебатов 1. Понятие, содержание и структура индустрии гостеприимства. Этические основы гостеприимства. Предприятия гостеприимства в Древнем мире. Гостеприимство в средние века. Отношение государства к развитию гостиничного дела в древнем мире и средние века. Особенности развития индустрии гостеприимства в современную эпоху.

Понятие, содержание и исторические эпохи развития туризма в России.

Особенности кейтеринга в гостиничном бизнесе

Услуги гостиницы можно подразделить на: Как особенность гостиничной деятельности следует отметить оказание дополнительных услуг, которые являются обязательными даже в том случае, когда не приносят прибыли, поскольку являются составной частью услуг гостиницы. Специфика современного предоставления гостиничных услуг выражается в децентрализаци и реализации у Показать все слуг , так к рупные гостиничные объединения формируют специализированные звенья для реализации основных гостиничных услуг - размещение гостей, и некоторая часть операций в процессе предоставления комплекса гостиничных услуг гостям, например предварительная продажа -бронирование и др.

Поэтому на специфику предоставления гостиничных услуг влияет деятельность посреднических звеньев, реализующих их список. Сейчас можем выделить такие специфические черты предоставления гостиничных услуг как:

Организация системы кейтеринга как инструмента развития предприятия общественного питания. ДипломПроект: Дипломы, курсовые, рефераты на заказ Специализация – 22 «Гостиничный и туристский бизнес».

Малышенко Т. Кейтеринг индустрия Кейтеринг индустрия англ. — поставлять провизию; — общественное питание — сектор сферы общественного питания, связанный с оказанием услуг на удалённых точках, включающий все предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании, а также осуществляющих обслуживание мероприятий различного назначения и розничную продажу готовой кулинарной продукции.

Виды кейтеринга различают по месту, способу Кейтеринг называемой кейтеринг. Что такое кейтеринг? При произношении ударение падает на первый слог - кейтеринг, кейтеринговая служба, кейтеринговые компании, и т. Условно кейтеринг обслуживание подразделяется на три вида: Сервисные аспекты организации сплава по реке Мста 1. Анализ рынка услуг по организации экстремального водного досуга в Великого Новгорода ………………………………………………….

Кейтеринг Кейтеринг — действия предприятия общественного питания, поставляющего готовые блюда, напитки, посуду и все необходимое для организации приема, банкета и специальных мероприятий.

Гостиничный маркетинг